Fischfilet Equilinia

Zutaten für4 Portionen:

• 250 g Uncle Ben’s® Equilinia Multi Körner-Mix
• 500 g Fischfilet (z.B. Lachs, Rotbarsch, Zander, etc.)
• 2 EL Speiseöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1/8 Liter Weißwein
• 1/4 Liter Fischfond
• 500 g Broccoli- oder Romanescoröschen
• Salz
• 1/2 Becher Kräuter-Crème fraîche (= 75 g)
• 1-2 TL Senf
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat, gemahlen
• 1 EL frischer gehackter Estragon

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten:

1. Equilinia Multi Körner-Mix nach Packungsanweisung zubereiten. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in dem erhitzten Öl ca. fünf Minuten braten, heraus nehmen und warm stellen.

2. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken und beides in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Wein und Fischfond angießen, aufkochen und ca. 5-10 Minuten reduzieren lassen.

3. Broccoli- oder Romanescoröschen waschen und in Salzwasser bissfest garen. Sauce mit Crème fraîche und Senf verfeinern, mit den Gewürzen und Estragon abschmecken und nach Wunsch mit etwas hellem Saucenbinder andicken.

4. Fischfilet in die Sauce geben, kurze Zeit durchziehen lassen und mit dem Equilinia sowie Broccoli- oder Romanescoröschen auf Teller anrichten. Nach Belieben mit Estragonblättchen garniert servieren.

Nährwerte (pro Portion):

• kJ/kcal: 2180/523