Kokos-Curry mit Hähnchen

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 125 g (ein Kochbeutel) Uncle Ben's® Basmati & Thai Reis
• 350 g Hähnchenbrustfilet
• 1 große rote Zwiebel
• 1 gelbe Paprikaschote
• 150 g Cherrytomaten
• 2 EL Rapsöl
• 1 Glas Uncle Ben's® Sauce Indisch – Kokos Curry

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten:

1. Reis nach Packungsanweisung garen.

2. Das Hähnchenfilet waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, Paprika waschen, entkernen, beides halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten halbieren.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Hähnchenfilet darin rundherum sehr scharf anbraten. Temperatur reduzieren, Paprika und rote Zwiebeln zugeben und weiterbraten bis das Gemüse bissfest ist. Uncle Ben's® Sauce Indisch – Kokos Curry und Tomaten zufügen. Alles nochmals ca. 2 min köcheln lassen und mit Ingwereis servieren.

Nährwerte (pro Portion inkl. Reis):

• kJ/kcal: 2143,7 /510,2
• EW: 39,4 g
• F: 17,6 g
• KH: 48,3 g