Fruchtige Reistorte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig :

• 220 g Mehl
• 60 g Butter
• 1 kleines Ei
• 60 g Zucker
• 1/2 TL Backpulver

Für den Belag:

• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 40 g Zucker
• 200 g Uncle Ben's® Risotto
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Becher Sahne (= 200 g)
• 250 g Mascarpone
• 100 g Quark
• 1 EL Vanillezucker
• 400 g gemischte Beerenfrüchte (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
• 1 Päckchen Tortenguss rot (= 12 g)

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten:

1. Mehl, Butter, Ei, Zucker und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ausrollen, den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

2. Für den Belag Milch, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen, Zucker und Risotto-Reis zugeben, und bei geringer Hitze unter mehrmaligem Umrühren ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, unter den warmen Milchreis ziehen und alles ca. 15 Minuten kalt stellen.

3. Sahne steif schlagen, zusammen mit Mascarpone, Quark und Vanillezucker unter den Milchreis ziehen. Einen Tortenring um den abgekühlten Tortenboden legen, die Reismasse einfüllen und ca. eine Stunde kalt stellen.

4. Für den Fruchtbelag Beeren verlesen, waschen, evtl. putzen und dekorativ auf der Torte anrichten. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf den Früchten verteilen. Torte anschließend nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen.

 

Backzeit: ca. 20 Minuten

Kühlzeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte pro Portion:

• kJ/kcal: 1671/398
• EW: 8,9 g
• F: 21 g
• KH: 43 g
• BE: 3,6