Uncle Ben's
Bunter Gemüse-Reis-Salat

Uncle Ben’s® Tipp:

Statt Zuckerschoten eignen sich auch sehr gut TK-Erbsen, die kurz blanchiert werden und dann unter die übrigen Salatzutaten gemischt werden.

Verwendete Produkte:

Uncle Ben's® Express Basmati

Bunter Gemüse-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Packung Uncle Ben's® Express Basmati (= 250 g)
  • 150 g Zuckerschoten
  • Salz
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 kleine Kohlrabi
  • 1 gelbe Paprikaschote

Für das Dressing:

  • 4-5 EL heller Balsamicoessig
  • 1-2 TL mittelscharfer Senf
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten:

1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Zuckerschoten, waschen, putzen, schräg halbieren, ca. drei Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.

2. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen und in Würfel schneiden.

3. Für das Dressing Essig, Senf, Öl und Schnittlauchröllchen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis mit dem Gemüse und mit dem Dressing vermischen, ca. dreißig Minuten kühl stellen und servieren.

 

Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:

  • kJ/kcal: 1039/247
  • EW: 5 g
  • F: 13 g
  • KH: 28 g