Indisches Gemüsecurry

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 125 g (ein Kochbeutel) Uncle Ben's® Basmati-Reis
• 200 g Champignons
• 150 g Lauch
• 120 g Aprikosen aus der Dose
• 1 rote Paprika
• 50 g Cashewnüsse
• 2 EL Rapsöl
• 1 Glas Uncle Ben's® Sauce Indisch – Bombay Curry

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten:

1. Reis nach Packungsanweisung garen.

2. Champignons und Lauch putzen, Pilze halbieren oder vierteln, Paprika entkernen, beides in breite Ringe schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und halbieren.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lauch, Paprika und Cashewnüsse darin knusprig anbraten, Pilze kurz dazu geben und alles mit Uncle Ben's® Bombay-Curry auffüllen. Aprikose zufügen und 1-2 min in der Soße erwärmen. Dazu den Basmatireis servieren.

Nährwerte (pro Portion inkl. Reis):

• kJ/kcal: 2294,5 /536,8
• EW: 6,7 g
• F: 29,2 g
• KH: 58,1 g